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不銹鋼廚具的挑選和使用小技巧
來源:www.bxkm-machinery.com 發布時間:2019年04月03日

在我們日常生活中,廚具是必不可少的,而廚具中的不銹鋼廚具因其外觀靚麗、衛生耐用、易于清洗等優點,深受廣大人民群眾的喜愛,被廣泛使用,但它的使用也有許多講究,否則很容易發生變形變色,縮短使用壽命,甚至危害人體健康。那么我們應該如何挑選不銹鋼廚具呢?使用時又該注意什么?福建廚具廠家教您不銹鋼廚具的挑選和使用小技巧。
挑選時切記“三看”
1. 看標識
購買不銹鋼廚具等相關產品時,要留意品牌、電壓、功率等基本信息,選擇知名廠家的產品,品質更有保障。此外,規定生產廠家必須在產品上標注不銹鋼的類型和“食品接觸用”字樣,因此大家在購買時一定要留心查看。
2. 看材質
規定生產廠家還必須在產品上標注不銹鋼的材質和類別,如304或430等不銹鋼牌號。建議大家盡量選擇304的不銹鋼牌號,因為根據現有研究結果,304不銹鋼是目前較為健康的一種食品用不銹鋼材質。
3. 看“CCC”
電熱水壺、豆漿機等電動食品加工器具屬于強制性認證產品,即需獲得“CCC認證”。因此,在購買相關不銹鋼食具時,要認清是否有此認證。
使用時注意“五忌”
忌存過酸、過堿食物  
不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等,也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,使其中的金屬元素釋放出來。
忌與鋁制餐具混用  
兩者硬度不同,合用時后者更易受損;鋁和鐵可在食物成分的作用下發生反應,使更多的鋁離子進入食物中。
忌煎煮中草藥 
中藥里面含有多種生物堿、有機酸等成分。這些成分在加熱條件下,很容易發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物。
忌用強堿和強氧化制劑洗滌
如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等不適合用于洗滌不銹鋼餐具,因為這些物質都是強電解質,會與不銹鋼起電化學反應。
忌大火、忌空燒
由于不銹鋼導熱系數小,底部散熱慢,如火力過太,可使底部燒焦、結塊。不銹鋼導熱系數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化和脫落。

不銹鋼廚具

清洗小妙招
鳳梨皮(菠蘿皮)
不銹鋼餐具很難刷洗,但是只要將不銹鋼餐具放入鍋中,加清水,投入一些鳳梨皮,煮滾二十分鐘,待水冷后拿出,就會個個光亮如新!
番茄醬
可以用過期的番茄醬,涂抹在那些失去光澤的不銹鋼餐具上,停留10分鐘后,用紙巾擦去,再用熱水沖洗干凈,用布擦干,不銹鋼餐具就會瞬間煥然一新了,這是因為番茄醬中的醋酸成分和金屬會發生反應。
不宜用鋼絲球或砂紙蹭擦
不銹鋼餐具在使用一段時間后,表面會失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西。可以用軟布蘸上去污粉,輕輕擦拭不銹鋼器具的表面,即可讓其恢復光亮如新,但千萬不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦,這樣會劃傷不銹鋼表面的鍍層。
如果不銹鋼廚具使用者缺乏有關方面的知識,使用不當,不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積,當達到某一限度時,就會危害人體健康。
所以,使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點:
1、不要用不銹鋼器皿煎熬中藥,因為一些藥材中所含的成分在加熱條件下,會與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發生化學反應,從而使藥效下降或發生藥效改變。因此,一般來說,煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐,這是因為它們化學性質穩定,不容易與藥物起化學反應。
2、勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是電解質,同樣會與不銹鋼起化學反應。
3、不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等,因為這些食品中含有電解質,如果長時間盛放,不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起化學反應,使有毒金屬元素被溶解出來。
不銹鋼制成的器皿美觀耐用,性能良好,并且比其他金屬耐銹蝕。單就其外表的光亮而言,就給人一種干凈衛生的感覺。近些年來,不銹鋼廚具備受人們喜愛,越來越多地進入尋常百姓家。
以上為福建廚具廠家教您的不銹鋼廚具的挑選和使用小技巧,希望對您挑選和使用不銹鋼廚具有所幫助。

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