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酒店廚房設備的安全知識及如何挑選設備
來源:www.bxkm-machinery.com 發布時間:2019年04月03日

隨著社會的發展,酒店行業越來越壯大,在較大型酒店中,一般會有自己的廚房,在酒店廚房使用中,酒店廚房設備的安全也是一大要點,那么酒店廚房設備的安全知識有哪些?又該如何挑選酒店廚房設備?接下來福建廚具廠家為您解析以上問題。
1、酒店廚房設備在廚房里,煤氣和燃料管道和閥門必須定期檢查,以防止泄漏。如果有煤氣泄漏,應先合上閥門,及時通風,同時嚴禁嚴禁使用明火和啟動電源開關。
2、在廚房的氣瓶應集中管理,燈具和明火等高溫表面必須有足夠的空間,以防止高溫氣瓶爆炸,造成可燃氣體泄漏的危害,造成火災。廚房灶應安裝在不燃材料上,必須有足夠的空間防止可燃燃料的燃燒。
3、油炸食品,鍋油不應大于2 /鍋的3,并防備防止水和碎屑進入鍋,石油泄漏火災。同時,油溫應在加熱時加熱,防止過大的火災,油溫過高造成的火災。
4、廚房灶臺旁的墻壁、油煙機等易污染處應每天沖洗,輸油管道應至少每六個月沖洗一次。
5、廚房電器應嚴格按照技術規范,嚴禁鋁代表銅在這個現象。廚房應使用絕緣導線敷設在硬PVC塑料管或鋼管敷設管道以及光明和黑暗的電線,和管與管之間的連接管之間的其他附件,應采取相應的預防措施,或瓷線鋪設和鍍錫銅線的使用,塑料護套線明。電氣開關柜,為廚房插座及其他電器設備,合上,以防止水的滲透,從外面,和安裝位置應靠近煤氣、液化氣灶等地方,以免打開時的火花引起的泄漏氣體和液化氣體燃燒。各種機械設備在廚房作業時不應大額用電,并應時刻防備使用過程,防止電氣設備和線路受潮。
6、廚房使用各種炊具,應經質檢部門挑選合格的產品,不應妄圖廉價和選取不合格的設備。同時,這些電器也應嚴格按照規定的操作,以防止意外..7、廚房應配備防火毯,用于息滅各類油爆。此外,廚房還應配備一些ABC干粉升火器的設施,并應放置在明顯的部分,以準備緊急情況。
8、操作人員應及時合上所有燃氣閥門,切斷氣源,火源可離開
9、在日常合上前告訴消防部門的消防安全檢查。
10、嚴格公共消防安全管理程序。

酒店廚房設備


如何挑選酒店廚房設備
●認真挑選
由于中國廚具行業發展參差不齊,廚具加工的工藝標準難于規范量化。制作過程中,人工加工的成分還比較多,設備精度、工藝水平、材質、配件差異也比較大。不同廠家的同一種酒店廚房設備,同種型號的設備性能、質量也存在差別,有時差別還很大。因此,綜合性價比,認真挑選廠家和產品
●滿足性能要求才能提高工作效率
酒店廚房設備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據酒店廚房設計要求,選擇滿足技術要求的種類型號。然后,要了解詳細的性能指標,選擇確保產出量、產出速度' 能耗低、價格 合理的設備。要比較核實關鍵的技術指標、用電設備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗,選用節能的設備。這樣不僅提高工作效率,還能降低使用成本
●廣泛比較性價比才能降低投資與使用成本
相同種類型號的設備,有時價格差異很大。故應廣泛地比較性價比,按不同酒店廚房設備確定不同的選擇要點,臺案、車架主要考慮材質工藝;熟制、制冷設備首先確保滿足技術指標要求,其次是能耗指標。
●考察制作工藝水平
由于廚房環境比較惡劣,廚房設備使用壽命與制作工藝水平、配件質量、選用材質密切相關。深人了解具體制作細節,才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質、焊口、平整水平等。
●選擇新技術、新產品
由于科學技術發展很快,酒店廚房設備技術更新換代也很快。要選擇技術成熟,運行可靠的新技術、新產品,提高工作效率,降低能耗。不僅要看技術指標的介紹,還要看實際使用的效果,特別是有使用體驗的人員的感受。
以上是福建廚具廠家為您解析的關于酒店廚房設備的安全知識及如何挑選設備的問題,希望對您在挑選和使用酒店廚房設備有所幫助。

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